剛好看到有人分享乳酪蛋糕,多加點檸檬&柚子酒就是個清爽的檸檬起司乳酪蛋糕

超級適合炎炎夏日,吃膩了口味較重的提拉米蘇或是海綿蛋糕,想來點清爽的甜點的人喔!!

 

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材料:(此為8吋蛋糕份量)

◎乳酪糊

奶油乳酪300g

Mascarpone250g

白砂糖65g

蛋兩顆

檸檬1.5顆

iichiko 柚子酒 1.5個瓶蓋份量(喜歡酒味濃一點也可以多加一點)

 

◎上層裝飾

酸奶油350g

糖粉3大匙

杏仁片少許

 

◎餅乾底

消化餅乾or Oreo餅乾250g(本次我是使用消化餅乾喔)

融化奶油100g

 

步驟:

1.消化餅乾搗成粉末狀(可用手持式攪拌棒絞碎、或是放進袋子中用較重的玻璃瓶敲碎),加入融化的奶油,攪拌均勻後,平舖在蛋糕模底部及周圍,送進150oC烤箱5-10分鐘,烤至顏色略深即可,若不想烤過可送進冰箱冷藏凝固。

 

2. 奶油乳酪及Mascarpone(請於製作第1步驟前30分鐘先從冰箱取出退冰,退冰後較好攪拌)攪拌均勻。

 

3.步驟2加入白砂糖及蛋繼續攪拌均勻。

 

4. 完成步驟3後,將檸檬洗淨,刨下1顆檸檬外皮、1.5顆檸檬擠汁及iichiko 柚子酒加入。

(補充:如果是要做給小朋友吃的,也可以以韓國柚子醬取代柚子酒喔)

 

5.將步驟4倒入步驟1的烤模中,送進150oC烤箱1小時10分鐘,烤完後,不須拿出蛋糕,直接在烤箱中降溫。

 

6. 酸奶油加入糖粉攪拌均勻後,抹在放涼步驟5的蛋糕上,撒上烤過的杏仁片,冰進冰箱約3-4小時即可享用囉。

(補充:上層TOP COAT可以放上當季水果如草莓、奇異果甚至是刨點檸檬皮增加香氣都是相當不錯的選擇喔!!)

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