前陣子收到阿嬤的愛心栗子南瓜,做膩了南瓜濃湯、南瓜燉飯

看看手邊的食材,靈機一動剛好可以做布丁,那就即興來份焦糖南瓜香草布丁吧!!!

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材料:(此可做9個保羅杯)

◎南瓜香草布丁             

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南瓜去皮去籽250g

牛奶200g

白砂糖40g

蛋3顆

香草莢5公分

 

◎焦糖液

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砂糖100g

冷水50g

熱水30g

 

步驟:

◎南瓜香草布丁

1.南瓜蒸熟。(這次的南瓜是前一天晚上蒸好,就沒特別拍照片囉)

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2.香草莢對半剖開,用刀尖取出香草籽,與白砂糖一起倒入牛奶中,小火加熱至鍋沿冒小泡泡即可熄火。

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3.將3顆蛋打散後加入南瓜,攪成泥狀。

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4. 將步驟2的香草牛奶液緩緩到入步驟3的南瓜蛋黃泥中混合均勻。

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(小提醒:倒入香草牛奶液時一併快速攪拌南瓜蛋黃泥,避免溫度過高導致蛋結塊喔!!)

 

5.將步驟4過篩,無法自行過篩的南瓜泥,請用湯匙背面慢慢將南瓜泥壓下去,這樣布丁才會細緻喔。

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(過篩後的南瓜布丁就是這樣細緻喔!!!)

 

◎焦糖液

6.白砂糖加入冷水中火加熱至淺咖啡色後攪拌至深咖啡色,再加入熱水,持續以中小火加熱至水分稍微收乾即可離火。

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(小提醒:請勿一開始就攪拌,這樣無法形成焦糖喔!!)

 

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(就算到這樣全部冒泡泡的程度也請忍住不要下手!!!)

 

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到了這時候才可以攪拌喔!!

 

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7.將焦糖液到入保羅杯中再倒入南瓜布丁液。

(請原諒我忘記拍這邊的照片了XD)

 

8.電鍋下方墊高,外鍋1杯水,擺上布丁杯後用鋁箔紙壓在最上方,避免水滴進布丁杯中,電鍋上放上一根筷子,按下開關等開關跳起即可。

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出爐囉~~

 

9.出爐後,可以選擇趁熱吃或是放涼吃,都非常好吃喔,熱熱吃口感像蒸蛋,放涼後口感像非常細緻的南瓜泥

(這次的配方吃起來像有點嫩的南瓜泥,如果想要更像布丁的口感,牛奶及蛋的份量要增加一點會更像喔!!)

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                                                                                                                                                                     蓋上蓋子,綁上可愛的緞帶,就是個心意滿分的小禮物囉!!

 

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