♥Hi~我是Connie♥

炎炎夏日夜晚，站在熱烘烘的瓦斯爐前

從熱油炸豆干到滷製過程中不斷翻炒著鍋中的豆干，豆大汗珠沿著髮際滴落在衣服上

鍋鏟翻騰間胡椒的香、花椒的麻、辣椒的辣就這樣竄入鼻尖

經過2-3小時的奮戰，滷透放涼後黑到發亮的的豆干映入眼前，配上清涼的啤酒，就是道好吃又涮嘴的下酒菜

(只可惜孕婦不能碰酒精，只能喝個黑麥汁解解心中的渴XD)，那就趕快來試看看吧!!!

材料：

◎滷汁

醬油2/3杯(量米杯)

白砂糖1/2杯(量米杯)

油2/3杯(量米杯)

八角2-3個

花椒1湯匙

乾辣椒10-15根

五香粉 適量

◎其他

豆干2斤

油適量

步驟：

1.起適量油鍋熱鍋，將洗淨擦乾的豆干分批油炸至表面酥脆後，取出放涼。

2.取出步驟1的油，重新倒入滷汁材料中的油加熱。(取出的油可以保留起來以後炸其他食物用，若是怕浪費，也可取出一半，用原先的油做為滷汁的底亦可)

3. 熱油後，加入砂糖，小火炒至糖微微融化。

(小提醒：請勿把糖炒焦囉，會有苦味產生，我有慘痛經驗，不僅有苦味，同樣硬掉的糖衣包裹在豆干上會使豆干很難入味喔)

4. 再加入辣椒、花椒、八角略為炒香。

5.倒入全部的豆乾及醬油，以小火拌炒至全部醬汁收汁(約需2個小時)，期間請不斷翻炒避免豆干黏底沾鍋喔!!!

6.收汁後，就是取出放涼即可享用拉!!!(我都迫不及待用電風扇吹涼)或是放涼後冰進冰箱，隔日再享用會更入味更好吃喔!!!