提拉米蘇Tiramisù來自義大利,義大利文Tiramisù 翻成英文是pick-me-up。

簡單來說就是當你可能一整天都過的不太順遂或有點低沉的時候,突然出現個東西讓你心情大好, 眼睛一亮!!

假如另一半或周遭的親友需要你的鼓勵時,親手做一個提拉米蘇給他們,我想對於對方來說一定是件讓人覺得幸福又感動的舉動!

提拉米蘇濃郁香醇的cream入口即化,撲鼻而來是濃郁咖啡香,接著貝禮詩奶酒酒香從喉嚨探到舌尖,是款微苦微醺帶有大人味的甜點喔!!

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提拉米蘇得做法真的不難(只是原料稍稍難找了點,基本上原料找齊基本上已經成功一半囉)~

簡單的撒上可可粉或是多加點裝飾裝飾,都是超級適合用來嚇唬人的秘密武器XD

加上提拉米蘇不需要用到烤箱,失敗率低,絕對是非常適合新手入門的一道甜點喔!

 

材料:

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◎內餡部分:

馬斯卡彭起司-1盒(約500ML)

動物性鮮奶油-300ml

蛋黃-6顆

糖-90g

◎餅乾部分:

手指餅乾-36根

◎中間第二層手指餅乾可以用原味或巧克力海綿蛋糕取代喔(我只取我手邊現有的食材,沒有跑去多買XD)

◎奶酒咖啡液:

濃縮咖啡-100ml

貝禮詩奶酒-30-50ml(口味因人而異,喜歡喝酒味重一點的就多加一點囉)

◎貝禮詩奶酒這邊本來是要放咖啡酒的,但我用貝禮詩奶酒取代,其實也可以用威士忌或是其他的酒類取代喔!!!純粹依照個人喜好斟酌~

◎我的作法是兩者混和均勻後,共150ml的奶酒咖啡液,一半倒入內餡中,一半沾在手指餅乾上。

步驟:

1.手指餅乾丈量好高度,切下平面等等要排在蛋糕的外圈,順便將咖啡及奶酒混合均勻備用。

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2.將切好的手指餅該在蛋糕模排列圍成一圈,手指餅乾有糖粒的那面朝外喔!!

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3在手指餅乾內側刷上混和均勻的奶酒咖啡液。

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4將手指餅乾兩面沾上奶酒咖啡液後,鋪滿在蛋糕模底座,完成後將排列好的餅乾放進冰箱冷藏備用。

(我忘記拍照了XD,請讓我用已經放了內餡的照片取代!!但是應該可以看到蛋糕模底部手指餅乾撲滿底座的樣子吧!!)

◎提醒:沾咖啡液的動作請迅速,如果放太久,手指餅乾會太軟爛爛的口感不好喔。

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5.取一容器,倒入鮮奶油,打發成軟性發泡,如下圖所示。

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6.再取一個乾淨容器倒入蛋黃、糖,打至糖粒融化,呈現下圖的柔順奶黃色。

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7.用湯匙挖取馬斯卡彭起司放入步驟6.的蛋黃液中,用抹刀輕柔的攪拌均勻。

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◎提醒:馬斯卡彭起司請於製作開始前30分鐘取出回溫,以利起司中的水分瀝出(如下圖片),取用時務必用湯匙挖取,不要把水分一起倒入,不然內餡會太濕喔!!

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8.步驟7.攪拌均勻後,將步驟5.打發的鮮奶油、75ml奶酒咖啡液倒入並攪拌均勻,這就是提拉米蘇的內餡囉。

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9.取出步驟4的蛋糕模型,倒入步驟8的內餡,再重新放入一層沾好奶酒咖啡液的手指餅乾,再倒入一層內餡(下方圖片依序是第一層放入內餡,內餡平鋪後再放入手指餅乾、再放入內餡的照片),完成後放置冰箱約6小時。

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10.食用前,取出蛋糕模型脫模後,撒上可可粉,就是一道美麗又好吃的提拉米蘇拉。

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◎提醒:因為我的食譜沒有添加任何凝固的材料,內餡比較軟,在切蛋糕及分食的過程中容易塌陷,如果想要兼具外觀,建議食用前約1-1.5小時可以冰進冷凍庫,使內餡呈現一點點冰淇淋的口感,切起來會比較漂亮喔!!

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